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2019.08.27創客學堂｜用時間把味噌釀成藝術品
台灣每年進口約250萬公噸的黃豆，其中有9成以上的量是基因改造，高雄市農業局一日農夫創客學堂程推出「手釀日式味噌」，帶大家循古法體驗活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作，加入食農教育及安全農業的介紹。
承辦單位訂製學員專屬「木作存放箱」，除了用來保存味噌，讓其慢慢熟成，木箱的細緻手工與雷射雕刻圖案，也讓這一盒味噌成為累積時間的藝術品。 高雄市政府農業局局長吳芳銘表示，近年來高雄美濃地區大力推動雜糧復育，黃豆即是其中一項作物，這場「手釀日式味噌」課程，就是將農村中的古傳技藝，結合黃豆與稻米，讓參與者充分體驗「手作食物」的成就感以及照顧家人的心意，也希望藉由持續推廣，可以將食農教育及安全農業的觀念深植人心。 |
