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野蓮
｜介紹—野蓮
野蓮乃民間俗名，中名叫「水鱉」，屬於睡菜科莕菜屬的多年生草本植物，生長在水田、水溝中的水生植物。往年在美濃中正湖常見，當地居民多於閒暇時潛入湖中拔取，作為佐膳之佳餚。近年來，由於受到湖中魚類的危害，已近絕跡。 野蓮為水生植物，須於魚塭或池塘內始可栽培。在熱帶及亞熱帶地區均可栽培，但供給的水源必須為乾淨無污染。 目前市面所售之野蓮，乃農家自行栽培者也稱之為「水蓮」。野蓮食用部位為成株之長柄，具有均衡之營養成份，烹調時去葉及根，將莖切段與薑絲大火快炒，並加入沙茶醬或豆辦醬調味，炒後別有一股清香，令人聞香而食指大動。因其食味清香質地爽脆，與學菜及尖瓣花同為美濃地區聞名遐邇的鄉土蔬菜，三者堪稱美濃三寶。 ｜產期—全年 ｜產地—美濃 |
